Un parcours maîtrisé... qui donne envie de flasher !

C’est dans nos écloseries que tout commence pour le saumon MOWI. Nous y plaçons soigneusement les œufs fécondés dans une eau douce, inférieure à 10° Celsius. Bercés par de légers courants reproduisant ceux des rivières, les petits alevins mettent environ 65 jours à éclore et sortir de leur coquille.

Dans les 4 à 6 semaines qui suivent leur naissance, les alevins mettent le cap en direction de nos bassins d’eau douce. Ils y resteront jusqu’à leur smoltification, le processus biologique qui permet au saumon de vivre dans l’eau salée.

Vers l’âge d’un an, les saumoneaux sont parés pour le grand voyage vers la mer ! Ils quittent nos bassins d’eau douce et prennent leur quartier dans de vastes et profonds bassins situés dans la mer. Ils y séjourneront jusqu’à atteindre l’âge moyen de 2 ans et demi, sous le regard bienveillant de nos éleveurs et à l’abri des prédateurs.

La récolte des saumons MOWI fait l’objet d’une attention toute particulière. Elle est réalisée par des spécialistes dont la connaissance et le savoir-faire nous permettent de sélectionner uniquement les poissons suffisamment grands et en parfaite santé. Ceux dont nous sommes sûrs de vous offrir un plaisir de dégustation unique !

Les saumons MOWI sont ensuite acheminés entiers, frais et jamais congelés vers notre atelier de préparation situé en France, à Boulogne Sur Mer pour être filetés et désarêtés. Les poissons destinés à notre collection de saumon frais y sont découpés sur place tandis que ceux que nous réservons aux déclinaisons fumées prennent la direction de Landivisiau, en Bretagne, où ils seront tranchés frais, salés au sel sec et fumés au bois de hêtre, dans le respect des traditions.